项目简介

方便、快捷、卫生、有特色的卤味熟食，成为人们 餐饮生活中必不可少的一部分。 四川消费者对鲜卤菜品 的喜爱和欢迎尤其热烈。除了日常居家消费，知名的卤 味品牌还可以进一步加工为礼品装，成为走亲访友迎来 送往的馈赠佳品。

项目

投资

情况

1.场地需求

鲜卤消费一般为快餐性质，可以根据预估客流量 租赁门面。东坡区门面一般为整体年租，根据地 理口岸情况差别较大，80平方米左右大众化门 面，一般年租金在10000--50000元区间，乡镇除 拦江镇外，其他乡镇一般年租金在6000--10000 元区间。

2.设施设备

后厨设备10000--15000元一套、餐饮桌椅   600--1000元一套、配套电器8000--15000元。 (根据投资规模、酌情增减。 )

3.生产、管 理人员需求

主厨、采购、销售人员共计2--3人左右。  (工作

人员均需办理健康证方可上岗)

4.生产材料 预备费用

装修费用：根据店面位置和自身的情况         600--800/平方米左右；食材、辅料等预备费    10000--20000元。 (根据投资规模、酌情增减。 )

5.盈利分析

鲜卤菜单价一般约18--24元左右，按20元计算， 一天售出35份，月销售额为21000元。单份熟食 卤菜店的成本保持在65%左右，毛利润为13650  元/月。月投入成本概算：房租1200元/月，水电 气费800元/月，人工5000元/月，月投入为7000 元/月。综上，利润约6650元。  (数据仅供参考， 创业者请以市场价格波动计算成本。 )

6.其他内容

东坡区目前做卤味的不少，多以路边摊贩为主， 随着食品安全卫生的标准提高，鲜卤店的创业项 目很有市场前景。  (技术转让费6000元左右)

2.金融扶持

创业担保贷、遂商贷等 (详情查阅《返乡创业金 融政策》 )

3.营销推广

东坡区创新创业孵化中心集中宣传返乡下乡创 业项目，针对具有代表性的优秀项目，量身制定 主题宣传推广。

风险点提示

本地开鲜卤店的风险主要表现在以下 方面：

一是技术风险。鲜卤店项目的核心竞争力是 卤制技术，要有自身独特的风味、消费者喜闻乐 见，再创新性开发几个与其他项目差异化的“拳 头产品”，方能立于不败之地。

二是品控风险。鲜卤店项目，由于前期多数 以家庭作坊模式运作，卫生条件、制作过程等方 面一定要严格把控，切忌出现食品不卫生的情 况。